Sei pronto a scoprire i nuovi corsi Unica fino a luglio 2023?
Lasciati sorprendere dalle inedite idee e proposte dei nostri docenti, selezionate per accrescere le tue competenze. Visita subito www.unicaschool.it/corsi/ per scoprire i nuovi corsi e rimanere sempre aggiornato.
Oppure scrivici alla mail info@unicaschool.it per ricevere ulteriori dettagli.

Obiettivo

Dedicato a professionisti nel settore della pasticceria, intenzionati a scoprire le tecniche alla base di una produzione di torte al cioccolato in linea con i moderni canoni della pasticceria.

Il corso si baserà sulla costruzione di torte al cioccolato da conservazione in negativo e positivo con il giusto bilanciamento tra cioccolato e altri ingredienti e soprattutto la scelta della tipologia di cioccolato da abbinare nelle ricette.

Il corretto processo di abbattimento e shelf life, i glassaggi e le decorazioni essenziali per rendere goloso il dolce anche visivamente. Con il docente si effettuerà una degustazione dei prodotti e un confronto sulle preparazioni.

Programma

  • Costruzione delle ricette in base alla stagionalità
  • Torte a stampo, a taglio e a forma libera
  • Gli abbinamenti con il cioccolato
  • Bilanciare il giusto cioccolato nelle ricette
  • Gli inserimenti
  • Glassatura e decorazione
  • Organizzazione della produzione
  • Degustazione prodotti
  • Shelf life
PASTICCERIA

UN’INIZIATIVA DI

Corso dimostrativo

Torte al cioccolato

DOCENTE: Maurizio Santin
LINGUA: Italiana
LIVELLO: Avanzato
DURATA: 2 giorni
CALENDARIO: dal 22/09/2021 al 23/09/2021
LUOGO: Aula magna
ORARI: ore 9/18
PREZZO: 300€ + IVA
22-23 Set
Richiedi informazioni

Richiedi informazioni

    * campi obbligatori

    Consenso al trattamento dei dati personali:



    Corsi correlati

    Corso dimostrativo

    La pasticceria di Lorenzo Puca

    LIVELLO: Avanzato
    Scopri tutto
    Corso dimostrativo

    La pasticceria di Lorenzo Puca - Online

    LIVELLO: Avanzato
    Scopri tutto
    Corso dimostrativo

    Prima colazione

    LIVELLO: Avanzato
    Scopri tutto

    Unigrà S.p.A. P.IVA 02403240399 – Tutti i diritti riservati.
    Via Gardizza 9/B, 48017 Conselice (RA) Italy.
    Tel. +39 0545 989511 – Fax +39 0545 989615 – Mail info@unigra.it
    Fattura Elettronica Codice Sdl: 84JHJ2R

    Privacy | Cookies