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Obiettivo

La pasticceria classica è come una bella donna che ama vestirsi sempre di nuovo.

Il corso approfondirà le bilanciature per le creme, l’utilizzo dei semilavorati, il giusto approccio con le bagne e le decorazioni a sac a poche. Un occhio di riguardo sulla produttività e la shelf life, essendo la pasticceria classica più incline alle temperature positive che negative.

Con il docente si effettuerà una degustazione dei prodotti e un confronto sulle preparazioni.

Programma

  • Costruzione di una torta all’italiana
  • Torte classiche all’italiana
  • Decorazione a sac a poche
  • Utilizzo dei semi lavorati
  • Decorazione a cornetto
  • Organizzazione della produzione
  • Shelf life
  • Degustazione prodotti
PASTICCERIA

UN’INIZIATIVA DI

Corso pratico

Pasticceria classica

DOCENTE: Felice Siccardi
LINGUA: Italiana
LIVELLO: Intermedio
DURATA: 2 giorni
CALENDARIO: dal 01/12/2020 al 02/12/2020
LUOGO: Aula didattica
ORARI: ore 9/18
PREZZO: 300€ + IVA
01-02 Dic
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