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Obiettivo

La sfoglia, il suo profumo e la sua fragranza che la danno in sposa sia al salato che al dolce.

Il corso si focalizzerà sulle varie tipologie di pasta sfoglia, la meticolosa attenzione che bisogna avere durante la preparazione per avere una perfetta sfogliatura.

I ripieni, che danno maggior risalto alla sua fragranza, la cottura e la perfetta conservazione, sia cruda che cotta.

Con il docente si effettuerà una degustazione dei prodotti e un confronto sulle preparazioni.

Programma

  • Percorso teorico tra le varie ricette di pasta sfoglia
  • Burro o margarina
  • La perfetta sfogliatura
  • Dolci a base di pasta sfoglia
  • Colazione con la pasta sfoglia
  • La pasta sfoglia nel salato
  • Organizzazione della produzione
  • Degustazione prodotti
  • Shelf life
PASTICCERIA

UN’INIZIATIVA DI

Corso pratico

Pasta sfoglia

DOCENTE: Paolo Sacchetti
LINGUA: Italiana
LIVELLO: Intermedio
DURATA: 2 giorni
CALENDARIO: dal 17/11/2022 al 18/11/2022
LUOGO: Aula didattica
ORARI: ore 9/18
PREZZO: 600€ + IVA
17-18 Nov
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