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Obiettivo

Scopri i segreti della sfoglia, con il suo profumo e la sua fragranza in grado di affascinare in versione salata o dolce.

Il corso sarà incentrato sulle varie tipologie di pasta sfoglia e sulla meticolosa attenzione per ottenere una perfetta sfogliatura. Ulteriori approfondimenti saranno dedicati ai ripieni che danno maggior risalto alla sua fragranza, alla cottura e alla conservazione sia cruda che cotta.

Con il docente si effettuerà una degustazione finale dei prodotti e un confronto sulle preparazioni.

Programma

  • Percorso teorico tra le varie ricette di pasta sfoglia
  • Burro o margarina
  • La perfetta sfogliatura
  • Dolci a base di pasta sfoglia
  • Colazione con la pasta sfoglia
  • La pasta sfoglia nel salato
  • Organizzazione della produzione
  • Degustazione prodotti
  • Shelf life
PASTICCERIA

UN’INIZIATIVA DI

Corso pratico

Pasta sfoglia

DOCENTE: Paolo Sacchetti
LINGUA: Italiana
LIVELLO: Intermedio
DURATA: 2 giorni
CALENDARIO: dal 12/07/2022 al 13/07/2022
LUOGO: Aula didattica
ORARI: ore 9/18
PREZZO: 600€ + IVA
12-13 Lug
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