Panificazione base

Obiettivo

Corso didattico in cui si scopriranno i segreti della farina e delle sue lavorazioni, fino ad arrivare alla cottura perfetta.

Il corso è ideato per iniziare ad approcciare l’antico mestiere del panificatore, comprendendone le tecniche di base, le diverse tipologie di lavorazione e di cottura.

Il corso è finalizzato a formare professionisti che siano in grado di affrontare semplicemente il mestiere.

Programma

Organizzazione della produzione
Tipologie di farine W e P7L
Differenza tra mix e panificazione classica
Lievitazione diretta o con biga
Viaggio tra le differenti tipologie di panificazione dalla pasta dura alle paste alta idratazione
Lievitazioni corte o lunghe
Difetti in lievitazione e in cottura
La cottura perfetta
Shelf life
Degustazione prodotti

PANIFICAZIONE

UN’INIZIATIVA DI

Corso pratico

Panificazione base

DOCENTE: Enrico Zolesi

LINGUA: Italiana

LIVELLO: Facile

DURATA: 2 giorni

CALENDARIO: dal 19/10/2021 al 20/10/2021

LUOGO: Aula didattica

ORARI: ore 9/18

PREZZO: 300€ + IVA

19-20 Ott

Richiedi informazioni

Corsi correlati

Corso pratico

Il pane a tavola

LIVELLO: Avanzato

Scopri tutto

Corso pratico

L'arte del panino

LIVELLO: Intermedio

Scopri tutto

Corso pratico

L'arte del panino - Online

LIVELLO: Intermedio

Scopri tutto

Un’iniziativa di

Unigrà S.p.A. P.IVA 02403240399 – Tutti i diritti riservati.
Via Gardizza 9/B, 48017 Conselice (RA) Italy.
Tel. +39 0545 989511 – Fax +39 0545 989615 – Mail info@unigra.it
Fattura Elettronica Codice Sdl: 84JHJ2R

Privacy | Cookies

Privacy Overview

Il seguente pannello ti consente di esprimere le tue preferenze di consenso alle tecnologie di tracciamento che adottiamo per offrire le funzionalità e svolgere le attività sotto descritte. Per ottenere ulteriori informazioni in merito all'utilità e al funzionamento di tali strumenti di tracciamento, fai riferimento alla cookie policy. Puoi rivedere e modificare le tue scelte in qualsiasi momento.

Necessari

Sempre abilitato

Funzionali

Di performance

Analitici

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

Cookie	Durata	Descrizione
_ga	2 years	The _ga cookie, installed by Google Analytics, calculates visitor, session and campaign data and also keeps track of site usage for the site's analytics report. The cookie stores information anonymously and assigns a randomly generated number to recognize unique visitors.
_gat_UA-156541884-1	1 minute	A variation of the _gat cookie set by Google Analytics and Google Tag Manager to allow website owners to track visitor behaviour and measure site performance. The pattern element in the name contains the unique identity number of the account or website it relates to.
_gid	1 day	Installed by Google Analytics, _gid cookie stores information on how visitors use a website, while also creating an analytics report of the website's performance. Some of the data that are collected include the number of visitors, their source, and the pages they visit anonymously.

Marketing

Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.

Cookie	Durata	Descrizione
_fbp	3 months	This cookie is set by Facebook to display advertisements when either on Facebook or on a digital platform powered by Facebook advertising, after visiting the website.
fr	3 months	Facebook sets this cookie to show relevant advertisements to users by tracking user behaviour across the web, on sites that have Facebook pixel or Facebook social plugin.

Altri

Panificazione base

Obiettivo

Programma

Panificazione base

Richiedi informazioni

Consenso al trattamento dei dati personali:

Corsi correlati

Il pane a tavola

L'arte del panino

L'arte del panino - Online

Newsletter