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Obiettivo

Il corso mira a trasferire le migliori tecniche di produzione del Dolce più famoso del Natale. Inoltre verranno toccate le tematiche sull’utilizzo delle creme da farcitura, la scelta della frutta candita e l’utilizzo del mix adeguato

Con il docente si effettuerà una degustazione dei prodotti e un confronto sulle preparazioni e la loro shelf life.

Programma

  • Test e scelta del mix
  • Produzione di grandi lievitati classici e farciti
  • Bilanciamento farcitura
  • Vasocottura
  • Organizzazione della produzione
  • Degustazione prodotti
  • Shelf life
PASTICCERIA

UN’INIZIATIVA DI

Corso pratico

Panettone

DOCENTE: Nicola Musolino
LINGUA: Italiana
LIVELLO: Intermedio
DURATA: 2 giorni
CALENDARIO: dal 27/10/2021 al 28/10/2021
LUOGO: Aula didattica
ORARI: ore 9/18
PREZZO: 300€ + IVA
27-28 Ott
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