Il pane a tavola

Obiettivo

Per conoscere appieno le tipologie di lavorazione del pane, non si può rinunciare a sperimentare ogni peculiarità dei vari tipi di lievitazione: con lievito madre, la lievitazione mista, il solo lievito compresso con farine di cereali differenti e pani aromatizzati.
Ecco perché il corso racchiude suggerimenti e spunti per rendere autonomo ogni partecipante nella creazione del proprio pane, adottando un’ampia gamma di attrezzature. L’esperienza si conclude con la degustazione dei prodotti e con un dibattito finale.

Programma

Scelta delle farine in funzione all'obbiettivo da raggiungere
Tipologie e teciniche di lavorazione
Scelta e utilizzo dei lieviti
La panificazione abbinata alla ristorazione
Pani aromatizzati
Organizzazione ed ottimizzazione della produzione
Degustazione prodotti

PANIFICAZIONE

UN’INIZIATIVA DI

Corso dimostrativo

Il pane a tavola

DOCENTE: Ezio Marinato

LINGUA: Italiana

LIVELLO: Avanzato

DURATA: 2 giorni

CALENDARIO: dal 06/06/2023 al 07/06/2023

LUOGO: Aula magna

ORARI: ore 9/18

PREZZO: 300€ + IVA

ISCRIZIONE ENTRO IL: 27/05/2023

06-07 Giu

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