Monoporzioni

Obiettivo

La pasticceria è un’arte in costante evoluzione. Ecco perché Unica ha confezionato un corso per i professionisti del settore che desiderano aggiornare le proprie ricette.

Verranno forniti specifici dettagli sulle differenti preparazioni, l’abbattimento, la shelf life, i glassaggi e le decorazioni necessarie per valorizzare visivamente i dolci.

Il corso terminerà con una degustazione dei prodotti e un confronto sulle preparazioni.

Programma

Costruzione delle ricette in base alla stagionalità
Monoporzioni a stampo, a taglio e a forma libera
Gli inserimenti
Glassatura e decorazione
Organizzazione della produzione
Degustazione prodotti
Shelf life

PASTICCERIA

UN’INIZIATIVA DI

Corso dimostrativo

Monoporzioni

DOCENTE: Maurizio Santin

LINGUA: Italiana

LIVELLO: Avanzato

DURATA: 2 giorni

CALENDARIO: dal 05/04/2022 al 06/04/2022

LUOGO: Aula magna

ORARI: ore 9/18

PREZZO: 300€ + IVA

05-06 Apr

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