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Obiettivo

I veri pasticceri sanno sempre come evolversi. È questo il motivo per cui Unica dedica loro un corso sulle tecniche contemporanee di torte e monoporzioni, in linea con i moderni canoni della pasticceria.

Insieme a Lorenzo Puca si tratteranno temi come la costruzione di prodotti da conservazione in negativo e positivo, alla ricerca del giusto equilibro tra gusti e sapori con cioccolato e frutta. Saranno affrontate anche le creme e le texture, con un focus speciale sulle teorie e sulle pratiche di preparazione.

A completare l’offerta formativa ci saranno il corretto processo di abbattimento e shelf life, i glassaggi e le decorazioni essenziali per rendere goloso il dolce visivamente. Con il docente si effettuerà infine una degustazione dei prodotti e un confronto sulle preparazioni.

PASTICCERIA

UN’INIZIATIVA DI

Corso dimostrativo

La pasticceria di Lorenzo Puca

DOCENTE: Lorenzo Puca
LINGUA: Italiana
LIVELLO: Avanzato
DURATA: 2 giorni
CALENDARIO: dal 29/11/2022 al 30/11/2022
LUOGO: Auditorium
ORARI: ore 9/18
PREZZO: 300€ + IVA
29-30 Nov
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