Sei pronto a scoprire i nuovi corsi Unica fino ad aprile 2023?
Preparati a gustose sorprese e inedite opportunità per accrescere le tue competenze. Visita subito www.unicaschool.it/corsi/ per scoprire i nuovi corsi e rimanere sempre aggiornato.
Oppure scrivici alla mail info@unicaschool.it per ricevere ulteriori dettagli.

Obiettivo

Questo corso è rivolto a tutti coloro che ambiscono ad entrare nell’affascinante mondo del gelato artigianale e desiderano esplorare i suoi macro aspetti.

Al termine del percorso di formazione di base il neo gelatiere avrà imparato a produrre autonomamente il gelato, i sorbetti, i gelati di frutta su base latte utilizzando correttamente tutti i macchinari e le attrezzature di laboratorio; inoltre avrà imparato a gestire correttamente  la vetrina e le rimanenze di prodotto.

Programma

  • Brevi cenni sulla nascita del gelato (definizione-storia-evoluzione)
  • Differenze tra gelato artigianale ed ice cream industriale
  • Il laboratorio e le sue attrezzature
  • Fasi di produzione
  • Macro composizione del gelato
  • La struttura del gelato
  • La costruzione di una base latte e sua analisi
  • Comprendere i dosaggi delle basi latte e frutta
  • Possibili soluzione per la costruzione di un sorbetto
  • Il bilanciamento di un sorbetto
  • Gestione della vetrina e del prodotto
GELATERIA

UN’INIZIATIVA DI

Corso pratico

Gelateria base

DOCENTE: Massimo Vasini
LINGUA: Italiana
LIVELLO: Facile
DURATA: 3 giorni
CALENDARIO: dal 17/11/2020 al 19/11/2020
LUOGO: Aula didattica
ORARI: ore 9/18
PREZZO: 450€ + IVA
17-19 Nov
Richiedi informazioni

Richiedi informazioni

    * campi obbligatori

    Consenso al trattamento dei dati personali:



    Corsi correlati

    Uncategorized

    Gelateria avanzato

    LIVELLO: Avanzato
    Scopri tutto
    Corso pratico

    Gelateria avanzato

    LIVELLO: Avanzato
    Scopri tutto
    Corso pratico

    Gelateria base

    LIVELLO: Facile
    Scopri tutto

    Unigrà S.r.l. P.IVA 02403240399 – Tutti i diritti riservati.
    Via Gardizza 9/B, 48017 Conselice (RA) Italy.
    Tel. +39 0545 989511 – Fax +39 0545 989615 – Mail info@unigra.it
    Fattura Elettronica Codice Sdl: 84JHJ2R

    Privacy | Cookies