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Obiettivo

Non perderti la possibilità di mettere alla prova le tue competenze direttamente con Giuseppe Amato, il primo Pastry Chef italiano ad aver ricevuto il titolo di “Meilleur Patissier” dall’associazione francese Les Grandes Table du Monde (novembre 2021).

Sarà l’occasione per evidenziare l’importanza dei dessert da ristorazione, a partire dalla scelta degli ingredienti e del loro mix. Verranno esplorati i metodi di lavorazione di alto profilo che contraddistinguono i migliori Pastry Chef, illustrando le differenze tra dolci al piatto e sul piatto. E potrai scoprire la tecnica vincente per gestire i dolci nella ristorazione fine dining.

PASTICCERIA

UN’INIZIATIVA DI

Corso dimostrativo

Dolci al piatto

DOCENTE: Giuseppe Amato
LINGUA: Italiana
LIVELLO: Avanzato
DURATA: 2 giorni
CALENDARIO: dal 07/02/2022 al 08/02/2022
LUOGO: Aula magna
ORARI: ore 9/18
PREZZO: 300€ + IVA
07-08 Feb
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