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Obiettivo

Il celebre detto insegna che la colazione è il pasto più importante della giornata. Ecco perché, con l’utilizzo delle soluzioni Master Martini, proponiamo un corso sulle migliori tecniche di produzione di una prima colazione dolce o salata di alto livello.

Preparazioni della tradizione italiana e spunti internazionali saranno declinati su temi come l’uso dei vari grassi, le creme da farcitura, la cottura e i mix più efficaci.

Il docente accompagnerà poi i partecipanti in una degustazione dei prodotti e nel confronto sulle preparazioni e sulla loro shelf life.

Programma

  • Preparazione di varie tipologie di impasto
  • Croissant classico, integrale, vegano, senza glutine, pasta brioche
  • I diversi tipi di laminazione e conseguenze sull'alveolatura
  • Organizzazione della produzione e stoccaggio
  • Le varie farciture con creme anidre e fresche
  • Le farciture salate
  • Degustazione dei prodotti realizzati
PASTICCERIA

UN’INIZIATIVA DI

Corso pratico

Colazione dolce o salata

DOCENTE: Manuel Baima
LINGUA: Italiana
LIVELLO: Intermedio
DURATA: 2 giorni
CALENDARIO: dal 09/11/2022 al 10/11/2022
LUOGO: Aula didattica
ORARI: ore 9/18
PREZZO: 300€ + IVA
09-10 Nov
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