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Obiettivo

Un corso dedicato alla realizzazione di praline a stampo, colorate, tradizionali e moderne.

Si inizierà con un breve ripasso delle nozioni di base relative alla lavorazione del cioccolato, si realizzeranno dei diversi ripieni applicabili ai diversi tipi di situazioni di cioccolateria, si valuterà il tipo di materiale e forma da scegliere, e il miglior metodo di pulizia e conservazione.

Si metterà l’attenzione sulla shelf life dei prodotti, sull’organizzazione della produzione e per finire, un’attenta degustazione, con il docente, dei prodotti creati.

CIOCCOLATERIA

UN’INIZIATIVA DI

Corso pratico

Pralineria a stampo

DOCENTE: Carola Stacchezzini
LINGUA: Italiana
LIVELLO: Intermedio
DURATA: 3 giorni
CALENDARIO: dal 20/09/2021 al 22/09/2021
LUOGO: Aula didattica
ORARI: ore 9/18
PREZZO: 900€ + IVA
20-22 Set
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