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Obiettivo

Dedicato a pasticceri professionisti, il corso affronta la costruzione di diverse ricette con particolare riferimento alla stagionalità, utilizzando la frutta come ingrediente primario.

Verranno considerati anche gli inserimenti per torte e monoporzioni, le glassature, le decorazioni, la shelf life e altri argomenti fondamentali.

Insieme allo chef si procederà infine al confronto sui prodotti preparati.

PASTICCERIA

UN’INIZIATIVA DI

Corso online

Dolci estivi - Online

DOCENTE: Mattia Cortinovis
LINGUA: Italiana
LIVELLO: Avanzato
DURATA: 2 giorni
CALENDARIO: dal 14/06/2022 al 15/06/2022
LUOGO: Online
ORARI: ore 9/18
PREZZO: 200€ + IVA
14-15 Giu
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